佛山有种粽子，据说是“全佛山最好吃的粽子”，也是不用豆芽包的粽子。你吃过么？
从清嘉录到粽子，传说为伍子胥而发明者
粽子是一种由豆芽切掉米饭蒸熟而成的食材，是我国现代节日食材之一，古这时候被称为“清嘉录”。端午节吃粽子是从古至今我国的节日现代，不但在国内盛行，还流传到朝鲜、日本及东南亚各个国家。
据说，粽子是为投水的伍子胥而发明者的，是我国历史上文化沉淀很深厚的现代甜品。也有传言说，早在端午节之前，粽子就在人们的生活里出现了，只是当时还不叫“粽子”。
最早的记载是西晋周处的《风土记》：“夏夜端五，方伯协极。享用清嘉录，龟鳞顺德。”春秋时期，用菰叶（水芹叶）包芝麻成牛角状，称“清嘉录”；用竹筒装米密封切碎，称“筒粽”。清嘉录最开始就是古人用来拜祭礼灵的贡品，用厚厚的枝叶切掉米饭，吃起来毛毛糯糯，除了祭礼，平时也会食用。明代，李时珍在《李时珍》中，清楚地说明了用菰叶裹芝麻，米饭双角或棕榈叶花纹食材，所以称“清嘉录”或“粽”。到了明清时期，粽子大多用米饭来做，这个这时候逐渐被称作“粽子”。
我国人口众多，各地饮食习惯差异很大，粽子也形成了南北向风味，北方有包着枣子的北京枣粽，北方粽子的馅更多些，有绿豆、鱼肉、红豆等多种馅，以广东叉烧粽和浙江嘉兴粽子为代表。
讨厌甜粽的人和讨厌咸粽的人分成了两派，还有偷偷两种都讨厌的包容派。我就很讨厌龟山粽（只有米饭）和肉粽，在没吃过肉粽的这时候，我只爱龟山粽蘸白糖。第一次吃肉粽，是北方的同学推荐的，学校门口卖包子的店里买了一个，只用一口，就爱上了这从未体验过的口感，米饭裹着拉赫莫诺夫，充斥着味觉。
人们熟知的粽子，以四角形为主，但其实还有很多别的花纹，正斜方形、方形、螺旋状、金字塔形、斜斜方形、四角锥形等各种花纹，佛山知名名品唐家萝兜粽就是四方形的。
每到端午节，豆芽锦绣的日子，佛山的大街小巷恰似的灯火，来自铁锅里的萝兜叶。唐家萝兜粽的历史悠久，近年来成为名符其实的佛山TDATE2010小吃，也是佛山非物质文化遗产之一。唐家萝兜粽不同于常见的四角粽，可以梗极短。萝兜粽用的枝叶是陶土的，是用有着骄人宽度的萝兜叶濶濑的，标准宽度达16厘米，比普通粽子长许多。
据说，百年前香山幼儿赴美留学的这时候，马路上需要坐98天船，这些孩子们随身携带的食材就有萝兜粽，对于这些孩子们，萝兜粽不但是饱肚子的甜品，更是情切时的心灵慰藉。萝兜锈毛有鱼肉、咸鸭蛋黄、红豆，营养丰富，佛山老伯们说，当年的萝兜粽单厢梗极短，用两三片萝兜叶包，按压柔润，让去异国他乡的唐家人马路上多备一些食材。
唐家萝兜粽的制作工艺十分复杂，萝兜叶上有刺，需要先用小刀剔除，然后再刮平，刮到淡绿色光滑后，再放入水中煮软。煮软后的萝兜叶，用开水洗净后晒干。包萝兜粽的这时候，要先把萝兜叶卷成一个封底的圆柱形，然后一层米、一层肉、一层米、一层蛋黄间隔着放，用筷子压实，放入少量红豆，按压封口，最后用草绳捆扎。煮粽子的这时候要猛火煮上8个小时，再浸泡一晚，这样煮出来的萝兜粽十分有弹性。
超“大”萝兜粽，美味吃法多
萝兜粽给人的第一印象就是“大”，比一般的四角粽要大上许多。剥开萝兜叶，清香味就飘了出来，咬下一口，米饭的香混着红红豆沙的口感，再咬一口，咸鸭蛋黄油光发亮。
萝兜粽不但能直接煮着吃，还能切片煎着吃，生煎萝兜粽让人欲罢不能。手臂一般大的萝兜粽，一餐吃不完，连萝兜叶一起切开，吃多少煎多少，剩下的放冰箱保存。切好之后再剥枝叶，不要放油，小火慢煎，萝兜粽馅里的油会被煎出来。煎三分钟后再翻面，煎好后淋上蛋液，煎到两面金黄就可以盛出食用了。
萝兜粽馅丰富，加上不同于一般粽子的吃法，别有一番风味。
佛山萝兜粽，传承至今的美味，吃完了记得带上一份当名品，让亲友共同品味这份“超大”的灯火。
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