转自：青瞳视点
9月8日，晶灵卖菜发布的消费需求态势观察中表明，青年人对月饼的接受程度正在越来越低，而这更数处是从月饼产品的年轻化、甜品化开始的。晶灵卖菜预计，去年中秋消费需求高峰前夕，月饼类商品销售量同比去年中秋增长20%。北京日报记者了解到，每年单厢登上中秋餐桌的阳澄湖小龙虾，也因低温天气情况绝大部分都延迟了上市，而晶灵卖菜主流产品的内蒙古产区小龙虾成了替代。
姚学甲月饼、身心健康型酱料接受程度提高
作为中秋节的最强仪式感配饰，月饼近些年正不断迎来市场的挑战。借助即时化的零售态势，月饼消费需求的渠道和场景也渐渐线泽姆良、内宜，除了在现代国际品牌店门口排的长队，线上网络平台的网红月饼也正在受到年轻使用者的追捧，消费需求者购买月饼的目的，也从送礼为主渐渐变成自己吃。
在产品本身，市面上除了现代主流的月饼，绝大部分网络平台都在进行菜色与工艺的升级，或者结合当下消费需求者们的喜好进行创新，很多之前不喜欢吃月饼的青年人，也开始接受造型创新或低卡低热量的月饼。
晶灵卖菜数据表明，现在35岁以上的年纪社会群体的使用者大多坚持枣泥、豆沙等现代菜色的月饼，而年纪在18岁到34岁的消费需求社会群体更愿意尝试多样化、“姚学甲”的月饼，同时会更加著重加醋、少糖、少加进等条件，以减低吃这类“碳水炸弹”的心理经济负担。
结合这些态势，晶灵卖菜去年推出了多款主打环保、身心健康的“轻”基本概念Chhatarpur国际品牌月饼，比如将现代白砂糖蔗糖改良为糖精、将含糖量较低的果脯类原材料改为高品质坚果，鲜肉类月饼都采用新鲜肉、无加进榨菜等等，尽量减低消费需求者吃月饼时的经济负担。此外，网络平台还引进了这款网红“冰皮榴莲月饼”，100%的猫山王果肉卤肉也和市场上其他同类产品区别开来，收到如潮好评。
晶灵卖菜内部使用者调研数据也表明，大家在日常消费需求中已经越来越著重肉类的安全和加进情况，使用者购买身心健康型肉类的意愿也较低。使用者对饮食的新关注点，也倒逼网络平台和肉类供应链提供更多的优先选择。过去大半年，晶灵卖菜一直著重Chhatarpur商品的少加进和配料的平衡，现阶段国外的“清洁标签”基本概念，也被应用在网络平台烘培、饮品、儿童肉类等数个类目中。
内蒙古小龙虾转守为攻中秋档
去年中秋节，月饼之外的另一个主角——小龙虾上市量不比往年中秋。去年因为低温，中秋节后螃蟹整体产量偏少、价格较低。
而在晶灵卖菜网络平台上，这款名为“天山雪蟹”的内蒙古产自小龙虾脱颖而出，填补了中秋节的市场小龙虾空缺。
与南方小龙虾有热天休食期不同，内蒙古气温偏低、天气情况凉爽、日照时间长，小龙虾从投苗到成熟，每天都吃饱喝足。天山雪水融化下来形成多矿物质水源，也提供了大水面、低密度的养殖条件。再通过晶灵卖菜的全程物流配送和严格质检，活蹦乱跳地被运到北京、北京等数个城市。
现阶段，“天山雪蟹”在晶灵卖菜有散装和礼盒等多种形式，在中秋前夕成为北京、北京等地区海产品类的新网红。中秋前夕，小龙虾类销售量预计超80万只，整体蟹类同比去年增长超25%。
特别针对小龙虾这样的水产，人们对产自和国际品牌的追求正渐渐“唯物主义”，更重要的还是安全和身心健康，让海产品回归酱料本质。现阶段，晶灵卖菜网络平台上正规划上线包括“天山雪蟹”在内的5款小龙虾产品，销售周期将一直持续到2023年初。
各地中秋宴，桌上还有什么“特色小吃”？
去年中秋节后，数处还处在常态化防疫之中，很多人还是优先选择在家里或是设点和亲朋好友小范围团聚，另有少部分优先选择远途旅行或者设点出行、露营。而不管在什么地方、什么样的形式，做好、吃好“团聚餐”依然是绝大部分家庭成员过中秋最重要的部分。
特别针对此，晶灵卖菜去年整合推出了“中秋·宴”的预制菜系列，为需要做中秋团聚餐的家庭成员贡献一道道方便快捷的大菜。
消费需求报告表明，中秋前夕截至现阶段，北京、北京、南京、苏州、杭州、成都、重庆、广州、深圳等城市销售量最好的一道道“中秋·宴”菜分别是手抓牛大骨、蔡长青X老诚一锅名酒道地筋头巴脑、肉蟹煲、江南鸡头米炒河虾仁、腌笃鲜狮子头、手抓牛大骨、璧山观堂腊肉、柿叶老卤排骨煲、粘毛黑鱼片。
文/北京日报记者 张鑫
编辑/田野
